В кулинарии то, что для индуса не является «слишком острым», неискушённого в индийской кулинарии туриста может сразить наповал

Это пригодится каждому

Империя Маратха

Империя Маратха была основана великим воином Чатпаравати Шиваджи в 1674 году. Индийская конфедерация Маратха была установлена на территории от Пуна до Биджапура. После распада империи Монголов доминирующее положение заняла империя Маратха. Маратхи были опытными войнами, как нация маратхи была основана Шиваджи после многих сражений и партизанской войны против Монгольской Империи при правлении Аурангзеба. Несмотря на его успех, он умер в 1680 году, оставив свое королевство уязвимым со стороны внешней агрессии. Штат Маратха руководил правнук Шаху до 1749 года.

В XVIII веке оно превратилось в огромную империю под управлением пешвов. К 1760 году империя занимала большую часть индийского субконтинента. Географическая экспансия подошла к концу после поражения Маратхов в 1761 году от афганской армии под предводительством Ахмада Шаха Абдали в Третьей битве при Панипати. Последний Пешва, Баджи Рао II, потерпел поражение от британских войск в Третьей англо-маратхской войне.

В Южной Индии, в 1400 году династией Водеяров было основано Майсурское царство. Владычество Водеяров было прервано Хайдером Али и его сыном Типпу Салтаном. Под их правлением, Майсурское царство несколько раз воевало с англичанами и с объединёнными войсками Великобритании и Маратхов.

В 1591 году династией Кутб Шахи из Голконды был основан Хайдарабад. После непродолжительного периода правления Моголов, монгольский офицер Азиф Джах захватил власть в Хайдарабаде в 1724 году. Наследственная линия низамов управляла Хайдарабадом вплоть до 1948 года. Как Майсур, так и Хайдарабад стали вассальными царствами Британской Индии.